|
|
Cappuccino Van Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Dranken
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ingrediënten voor de witte chocolade mousse
30 gram witte chocolade
0,5 dl slagroom
1 gram lavendel
15 gram eiwit gepasteuriseerd
10 gram eidooier gepasteuriseerd
10 gram suiker
Ingrediënten voor de bruine chocolade mousse
60 gram bittere chocolade
1 dl slagroom
Cognac naar smaak
30 gram eiwit gepasteuriseerd
20 gram eidooier gepasteuriseerd
20 gram suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade au baimarie
Meng de eidooiers er langzaam doorheen en klop de slagroom op yoghurt dikte
Doe het eiwit in een vetvrije beslagkom en voeg een vijfde van de suiker toe
Klop het eiwit met de suiker luchtig
Voeg nog vier maal suiker toe, tot alle suiker is gebruikt en klop de eiwit tot hij taai is
Roer door de gesmolten witte chocolade de lavendel en de bruine de cognac
Spatel hierna appart door de 2 eiwitschuimen
Spatel de room door de eiwit schuimen
doe de mousse in glazen cappuccino kopjes ,waarbij eerst de bruine mousse en daarna de witte mousse in het kopje.
Garneer met chocolade figuurtje en cacaopoeder
|
|
|